Zucker wird oft als ein Wort mit vier Buchstaben angesehen, wenn es um die Prävention und Behandlung von Diabetes geht.Das ist natürlich sinnvoll, da ein erhöhter Blutzucker der Hauptmarker für Diabetes ist.Doch was ist mit dem Zucker, den Sie essen?Während viele Menschen glauben, dass es Diabetes verursacht, denken andere, dass sie Zucker vollständig aus ihrer Ernährung meiden müssen.Glücklicherweise ist beides nicht wahr, und wenn Sie Diabetes haben, ist die gute Nachricht, dass Sie ein wenig Zucker in Ihre Ernährung einbauen können.Hier ist, wie es sicher geht.Siehe auch: Was ist das Besondere an Zucker?Wir haben Ihre Fragen beantwortetZur Erinnerung: Es gibt zwei Arten von Diabetes – Typ 1 und Typ 2 – und während Typ 1 bedeutet, dass Ihre Bauchspeicheldrüse kein Insulin produzieren kann, produziert Typ 2 einfach nicht genug Insulin.„Nicht nur das, die Menge an Insulin, die Ihr Körper produziert, funktioniert nicht immer so, wie sie sollte, um Zucker oder Glukose in Ihre Zellen zu bringen, um den Gesamtblutzucker zu senken, was oft als Insulinresistenz bezeichnet wird“, sagt Christa Brown, MS, RD, LDN, ein registrierter Ernährungsberater in Woodbridge, New Jersey.Zahlreiche Faktoren spielen bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes eine Rolle, darunter Alter, Familienanamnese und andere Erkrankungen wie Bluthochdruck und niedriges HDL-Cholesterin (auch bekannt als gutes Cholesterin), aber der Zucker in Ihrer Ernährung gehört nicht dazu.„Der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker verursacht nicht direkt Diabetes“, sagt Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, eine eingetragene Ernährungsberaterin in Green Brook, New Jersey, die Gründerin von NutritionStarringYou.com und Autorin des Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook .Zugesetzter Zucker kann jedoch zu Problemen beitragen, die zu Diabetes führen.Nehmen Sie zum Beispiel die Gewichtszunahme.„Übergewicht kann bei der Entwicklung einer Insulinresistenz eine Rolle spielen und letztendlich zu einer Diabetes-Diagnose führen“, sagt Harris-Pincus.Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sich Harris-Pincus auf zugesetzten Zucker bezieht.Es gibt auch natürlich vorkommende Zucker wie in Obst, Gemüse und Naturjoghurt, aber der Unterschied besteht darin, dass es sich um nährstoffreiche Lebensmittel handelt, was bedeutet, dass sie für die Menge an Kalorien, die sie enthalten, eine erhebliche Menge an Nährstoffen liefern.Außerdem enthalten Obst und Gemüse Ballaststoffe, die helfen, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verzögern und einen Anstieg des Blutdrucks zu mildern, sagt sie.Zugesetzter Zucker hingegen ist die problematische Art."Zugesetzter Zucker, der während des Herstellungsprozesses oder zu Hause hinzugefügt wird, trägt Kalorien ohne nützliche Nährstoffe bei", sagt Harris-Pincus.Beispiele für zugesetzten Zucker sind Kristallzucker, Honig, brauner Zucker, Ahornsirup, Agave, Kokosnusszucker und Saccharose, um nur einige zu nennen.Sie finden diese in allem, von Kuchen und Eiscreme bis hin zu Müsliriegeln, Joghurts, Kaffeegetränken und Limonaden.Siehe auch: Top 7 Quellen für zugesetzten Zucker in unserer ErnährungWenn Sie Kohlenhydrate zu sich nehmen, zerlegt Ihr Körper diese in ihre einfachen Zuckerformen (Glukose, Fruktose und Galaktose), weshalb kohlenhydratreiche Lebensmittel als Zuckerquellen gelten.Infolgedessen steigt Ihr Blutzuckerspiegel auf natürliche Weise an, insbesondere wenn Sie diese Lebensmittel alleine essen.„Da Kohlenhydrate der am leichtesten zu verdauende Makronährstoff sind (im Vergleich zu Eiweiß und Fett), steigt Ihr Blutzucker innerhalb von 15 bis 20 Minuten nach dem Verzehr dieser Nahrung“, sagt Brown und betont jedoch, dass Zucker und Kohlenhydrate nicht als „schlecht“ angesehen werden sollten ."Obwohl dies eine normale Reaktion auf den Verzehr von Kohlenhydraten ist, gehen Menschen, die Diabetes vorbeugen oder behandeln wollen, oft davon aus, dass sie diese Lebensmittel nicht essen können, und versuchen, sie aus ihrer Ernährung zu streichen.Es hilft nicht, dass diese Philosophie in die Ernährungskultur eingebettet ist, da bestimmte Diäten wie die Keto-Diät dafür plädieren, alle kohlenhydrathaltigen Lebensmittel zu eliminieren.Das Problem?Indem Sie kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Obst, stärkehaltiges Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukte eliminieren, entfernen Sie wichtige Lebensmittelgruppen, die Ihr Körper benötigt.Sie enthalten nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern auch die Glukose aus Kohlenhydraten liefert Treibstoff für Körper und Gehirn.Die gute Nachricht ist, dass Sie selbst wenn Sie an Diabetes leiden, kleine Mengen von Lebensmitteln mit höherem Zuckerzusatz wie Kuchen, Kekse und Eiscreme genießen können.„Man findet selten jemanden, der hin und wieder keine zuckerhaltigen Lebensmittel verträgt“, sagt Harris-Pincus.Dies gilt unabhängig davon, ob Sie Typ-1- oder Typ-2-Diabetes haben, obwohl Sie beachten sollten, dass es Ihnen bei Typ-1-Diabetes besser geht, Zucker zu konsumieren, wenn Sie Insulin als Reaktion auf Ihre Kohlenhydrataufnahme angemessen dosieren, fügt sie hinzu.Die einzige Einschränkung?Personen mit chronisch hohen Blutzuckerwerten von 300 mg/dL oder mehr."In diesem Fall würde ich davon abraten, zuckerhaltige Speisen und Getränke zu essen", sagt BrownDies bedeutet jedoch nicht, dass Sie einen Freibrief haben, Süßigkeiten im Überfluss zu essen, da Sie dennoch achtsam sein und sie in Maßen genießen müssen.Planen Sie für den Anfang entsprechend, wann Sie Lebensmittel mit höherem Zuckerzusatz zu sich nehmen.Wenn Sie wissen, dass Sie tagsüber eine zuckerhaltige Leckerei haben werden, essen Sie zum Abendessen eine kleinere Portion kohlenhydrathaltiger Lebensmittel als normal und eine größere Menge nicht stärkehaltiges Gemüse wie dunkles Blattgemüse, Spargel und Zucchini.„Das nicht stärkehaltige Gemüse ist voller Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen und letztendlich einen Blutzuckeranstieg reduzieren, so dass Platz für ein kleines Stück Kuchen, eine kleine Schüssel Eis oder zwei Kekse zum Nachtisch bleibt“, sagt Brown.Richten Sie Ihre Mahlzeiten so an, dass sie ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Ballaststoffen enthalten.„Das Essen einer zuckerreichen Nahrung mit Proteinen, Ballaststoffen und Fett wird dazu beitragen, die Aufnahme dieses Zuckers zu verlangsamen“, sagt Harris-Pincus.Wie viel zugesetzter Zucker Sie essen können, hängt dann davon ab, wie Ihr Körper auf die zuckerreicheren Lebensmittel reagiert.Deshalb ist es wichtig, Ihren Blutzucker zu überwachen.Wenn Sie es nicht gewohnt sind, Ihren Blutzuckerspiegel oder Ihre Lebensmittel regelmäßig zu überprüfen, verfolgen Sie die Lebensmittel und Getränke, die Sie essen, an zwei bis drei aufeinanderfolgenden Tagen, einschließlich eines Wochenendtages, und notieren Sie, wie viel Sie gegessen haben und was Ihre Blutzuckerwerte sind sind und wann Sie diese Informationen aufzeichnen, sagt Brown.Geben Sie auch Ihre Medikamente an.Verfolgen Sie Ihren Blutzucker jeden Tag einmal nach dem Aufwachen (aus nüchternem Zustand) und zwei Stunden nach jeder Mahlzeit.Lassen Sie sich auch nicht täuschen, dass alle Lebensmittel, die mit „zuckerfrei“ oder „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind, kohlenhydratfrei sind.„Zuckerfreie Lebensmittel, Snacks und Desserts sind schwierig, weil sie immer noch eine anständige Menge an Kohlenhydraten enthalten können, selbst wenn kein Zucker hinzugefügt wird“, sagt Harris-Pincus.„Nettokohlenhydrate werden oft als Marketinginstrument für diese verarbeiteten Lebensmittel verwendet, aber es ist kein anerkannter Begriff von der American Diabetes Association oder der FDA, da Zuckeralkohole und Ballaststoffe unterschiedlich absorbiert werden und den Blutzucker auf unterschiedliche Weise beeinflussen können.“Sie empfiehlt, diese Lebensmittel sparsam zu verwenden und mit einem Ernährungsberater darüber zu sprechen, wie Sie sie in Ihrer Ernährung nachverfolgen können.Und eine kurze Anmerkung zu nicht nahrhaften Süßstoffen, sowohl künstlich (denken Sie an Sucralose und Aspartam) als auch natürlich gewonnenen, wie Stevia, Mönchsfrucht, Allulose und Erythritol: „Sie zählen nicht nur nicht als Zucker in der Ernährung, sie nehmen auch nicht zu Ihren Blutzucker", sagt Harris-Pincus.Aber weil sie so süß sind, verwenden Sie so wenig wie möglich, da Sie wissen, dass eine Diät-Limonade oder ein zuckerfreier Snack in Ordnung ist, solange Sie sie nur gelegentlich essen, fügt sie hinzu.Schließlich sollten Sie wissen, dass zugesetzter Zucker für niemanden unbedingt gesund ist, selbst wenn Sie nicht an Diabetes leiden. Aus diesem Grund empfehlen die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, dass Sie Ihre Aufnahme auf nicht mehr als 10 % Ihrer täglichen Gesamtkalorien beschränken .Eine Möglichkeit, den Prozentsatz niedrig zu halten?Folgen Sie Browns Beispiel, indem Sie das Nährwertetikett überprüfen und Lebensmittel auswählen, die weniger als 5 % Zuckerzusatz pro Portion in der Spalte „Tageswert“ oder so nahe wie möglich an 0 Gramm enthalten.